Curd Water Benefits: क्या आपने कभी घर में दही का डिब्बा खोला है और ऊपर एक पीले रंग की पानी जैसी परत देखी है? अक्सर लोग सोचते हैं कि इसका मतलब दही खराब हो गई है, या फिर उस पानी को फेंक देते हैं. लेकिन राजत जैन, जो एक क्लिनिकल और स्पोर्ट्स न्यूट्रिशनिस्ट तथा डायबिटीज एजुकेटर हैं, उनके अनुसार यह पानी स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद होता है और इसे फेंकना नहीं चाहिए.
राजत जैन इसे “लिक्विड गोल्ड” कहते हैं और सलाह देते हैं कि अगली बार जब दही में यह पानी दिखे, तो उसे फेंकें नहीं — हिलाएं, मिलाएं या पी लें. यह आपकी रोज़ की न्यूट्रिशन को बढ़ा सकता है.
6 जुलाई को शेयर की गई एक पोस्ट में न्यूट्रिशनिस्ट ने दही के बाउल की फोटो शेयर की, जिसमें ऊपर अलग हुआ पानी दिख रहा था और सवाल किया: "क्या आपको इसे (दही का पानी) पीना चाहिए या फेंक देना चाहिए?" चलिए जानते हैं इसका जवाब.
दही के पानी के छिपे हुए स्वास्थ्य लाभ (Health benefits of whey)
तो अगली बार जब दही में ऊपर पीला पानी दिखे, तो उसे फेंकें नहीं — हिलाएं और मिला लें, जैसा कि न्यूट्रिशनिस्ट ने सलाह दी. चलिए जानते हैं कि इस व्हे में कौन-कौन से पोषक तत्व छिपे हैं:
इस पीले पानी को व्हे (Whey) कहा जाता है, और इसमें मौजूद होते हैं:
- हाई-क्वालिटी प्रोटीन जो मांसपेशियों को मजबूत करता है.
- कैल्शियम और फॉस्फोरस जो हड्डियों को मजबूत बनाते हैं.
- पोटैशियम, ज़िंक और कॉपर जो दिल, तंत्रिका तंत्र और त्वचा के लिए अच्छे हैं.
- प्रोबायोटिक्स जो पेट की सेहत सुधारते हैं.
दही के ऊपर जमा ये पीला तरल 'व्हे' कहलाता है, और न्यूट्रिशनिस्ट के अनुसार ये आपकी सेहत के लिए लिक्विड गोल्ड है."
दही के ऊपर बनने वाले इस पानी की वैज्ञानिक वजह बताते हुए राजत जैन ने कहा कि जब दही या योगर्ट कुछ समय तक रखा जाता है, तो यह पानी स्वाभाविक रूप से बनता है. उन्होंने स्पष्ट किया: "यह खराब होने का संकेत नहीं है, बल्कि दूध का वह जल-घुलनशील हिस्सा है जिसमें सबसे शक्तिशाली पोषक तत्व मौजूद होते हैं."
न्यूट्रिशनिस्ट ने आखिर में कहा, यह एक साधारण चीज़ जिसे आप रोज़ फेंकते आ रहे हैं, आपकी रोज़ की न्यूट्रिशन को बढ़ा सकती थी. अब से इसे हिलाएं, पी लें, मिलाएं — बस इसे बर्बाद मत करें. आपका शरीर (और हड्डियाँ) आपको इसके लिए धन्यवाद कहेंगी."
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(अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है. यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें. एनडीटीवी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है.)
