एक अध्ययन के अनुसार, चैटजीपीटी का उपयोग खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से ब्राउनीज के सेंसरी मूल्यांकन में किया जा सकता है, जो नए उत्पादों के विकास को सरल बना सकता है और रेसिपी को बेहतर बनाने में मदद कर सकता है. अमेरिका की यूनिवर्सिटी ऑफ इलिनॉयस अर्बाना-शैम्पेन के शोधकर्ताओं ने 15 विभिन्न ब्राउनी रेसिपी पर अध्ययन किया, जिनमें सामान्य सामग्री की सूची से लेकर असामान्य संयोजन शामिल थे, जैसे मिलवर्म पाउडर और मछली का तेल.
अध्ययन के लेखक डेमिर टोरिको, जो खाद्य विज्ञान और मानव पोषण विभाग में सहायक प्रोफेसर हैं, ने चैटजीपीटी को रेसिपी फॉर्मूला दिए और उसे प्रत्येक ब्राउनी की सेंसरी विशेषताओं का वर्णन करने के लिए कहा, जिसमें स्वाद, बनावट और समग्र आनंद शामिल थे. टोरिको ने फिर चैटजीपीटी की प्रतिक्रियाओं के विषयों को वर्गीकृत किया ताकि यह निर्धारित किया जा सके कि वे सकारात्मक, नकारात्मक या निरपेक्ष थे.
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जर्नल फूड्स में प्रकाशित अध्ययन में टोरिको ने कहा, "कभी-कभी, ह्युमन टेस्टर्स पर निर्भर रहना प्रक्रिया को धीमा कर सकता है, खासकर जब एक साथ कई उत्पादों के नमूनों का मूल्यांकन करना हो. सेंसरी पैनल को समय और सावधानी से समन्वय की आवश्यकता होती है, और कुछ मामलों में, कुछ सामग्री खाद्य-ग्रेड नहीं हो सकती हैं, जिससे उनका स्वाद चखना असंभव हो सकता है."
इसी कारण, बड़े भाषा मॉडल जैसे चैटजीपीटी को संवेदी मूल्यांकन (सेंसरी इवैलुएशन) के लिए विचार किया जा रहा है. यह संभव है कि ऐसे मॉडल बनाए जाएं जो मानव प्रतिक्रियाओं की नकल हों. चौंकाने वाली बात यह थी कि चैटजीपीटी की प्रतिक्रियाएं अत्यधिक सकारात्मक थीं, यहां तक कि उन रेसिपीज के लिए भी जो असामान्य सामग्री के साथ थीं. यह सकारात्मकता वैज्ञानिकों द्वारा "हेडोनिक असमेट्री" के नाम से जाने जाने वाले मानसिक सिद्धांत के अनुरूप है.
"हेडोनिक असमेट्री" का मतलब है कि लोग (और जाहिर तौर पर एआई भी) उन चीजों को अधिक सकारात्मक रूप से वर्णित करते हैं जो उनके लिए लाभकारी होती हैं. टोरिको ने समझाया, "खाद्य पदार्थ हमारी भूख को शांत करने और हमें ऊर्जा देने का काम करते हैं, जिसके कारण मनुष्य भोजन के प्रति सकारात्मक प्रतिक्रिया दिखाता है."
चैटजीपीटी की मानव जैसी प्रतिक्रिया इस व्यवहार को प्रदर्शित करती है. टोरिको ने कहा, "चैटजीपीटी हमेशा चीजों के अच्छे पक्ष को देखने की कोशिश कर रहा था."
"एआई का उपयोग सामान्य दृष्टिकोण देने में मदद कर सकता है कि कौन से उत्पादों को आगे के परीक्षण के लिए विचार किया जा सकता है और कौन से उत्पाद लंबे प्रक्रिया से नहीं गुजरने चाहिए," टोरिको ने कहा. "मुझे लगता है कि चैटजीपीटी को संवेदी मूल्यांकन के लिए विकसित किया जा सकता है ताकि उद्योग को मदद मिल सके."
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