Baisakhi 2023: हिंदू पंचांग के अनुसार बैसाख माह का पहला दिन देश के कई प्रांतों में उत्सव का अवसर होता है. इस दिन पंजाब और हरियाणा में बैसाखी (Baisakhi ),असम में बिहू, बंगाल में पोइला बैसाख, तमिलनाडु में पुथांडू, केरल में पूरन विशु और बिहार में सत्तू संक्रांति का उत्सव होता है. फसल की कटाई से जुड़े इस उत्सव से कई मान्यताएं व परंपराएं जुड़ी हुई हैं. बैसाखी इस वर्ष 14 अप्रैल को मनाई जाएगी. पंजाब में बैसाखी पूरे जोश और उल्लास से मनाई जाती है. रबी पंजाब की मुख्य फसल है और इसकी कटाई के बाद आता है बैसाखी का पर्व. इसी दिन खालसा पंथ की शुरुआत हुई थी. इस अवसर पर गुरद्वारों को सजाने और ढोल नगाड़ों की धुन पर भागड़ा करने की परंपरा है. पंजाब में हर फेस्टिवल पर विशेष व्यंजनों (Baisakhi Dishes) की भरमार देखने को मिलती है. बैसाखी के अवसर पर भी कई व्यंजन तैयार किए जाते हैं जिनके बिना इस फेस्टिवल (festival) की कल्पना भी नहीं की जा सकती है.
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बैसाखी पर बनाएं ये पारंपरिक व्यंजन | Baisakhi 2023 Traditional Recipe
पिन्नी
पिन्नी पंजाब में सबसे ज्यादा पसंद किया जाने वाला मीठा व्यंजन है. यहां खुशी के अवसर पर पिन्नियां बांटने की परंपरा है. यह बेसन और गोंद से तैयार की जाती है. ड्राई फ्रूट्स और देसी घी इसके स्वाद में चार चांद लगा देते हैं.
मक्के की रोटी सरसों का साग
देश विदेश में लोकप्रिय पंजाब की इस रेसिपी के बिना बैसाखी का जश्न फीका साबित हो सकता है. इस दिन घर घर में मक्के की रोटी और सरसों की साग बनती है. सरसों की साग बनाने का पंजाबी तरीका लोगों को काफी पसंद आता है.
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पीले या केसरी चावल
बैसाखी पर तैयार की जाने वाली मीठे चावल, पीले या केसरी चावल के नाम से भी प्रसिद्ध हैं. चीनी या गुड़ से साथ तैयार की जाने वाली इस रेसिपी में ड्राई फ्रूट्स और गर्म मसाले डाले जाते हैं.
कड़ा प्रसाद
गुरुद्वारों के प्रसाद के रूप में बांटा जाने वाला कड़ा एक तरह का हलवा होता है जिसे आटे से तैयार किया जाता है. बैसाखी के अवसर पर इसे बनाने की परंपरा है. इसमें शुद्ध देसी घी का उपयोग किया जाता है.
कढ़ी चावल
पंजाब में बैसाखी के अवसर पर घर घर में कढ़ी चावल बनती है. यहां कढ़ी दही और बेसन से तैयार की जाती है. कढी चावल पूरे पंजाब में काफी पसंद से खाई जाने वाली रेसिपी है.
लस्सी और छाछ
पंजाब की लस्सी अपने टेस्ट से अब दुनिया भर में लोकप्रिय हो चुकी है. बैसाखी के अवसर पर लोगों का सत्कार लस्सी या छाछ से किया जाता है. पंजाब में लस्सी मीठी और नमकीन दोनों तरह की बनाई जाती है.
