प्याज इंडियन कुकिंग (Indian cooking) का अभिन्न अंग है. बिना प्याजा (Onions) के कोई भी चीज शायद ही अब बनती हो. प्याज को ऐपेटाइज़र के साथ-साथ ग्रेवी और करी के सबसे जरूरी तैयारियों में शामिल किया जाता है. प्याज की अहमियत इसी बात से लगाई जा सकती है कि बिना प्याज के तो सलाद खाने की भी कल्पना नहीं की जा सकती है. प्याजा का तड़का हर व्यंजन में जान डाल देता है, लेकिन जब प्याज काटने की बारी आती है तो यह काफी चुनौतीपूर्ण काम हो सकता है. प्याज को काटने के दौरान लोगों की आंखों में आंसुओं की सैलाब उमड़ जाता है! क्या आपने कभी किसी को बिना आंसुओं के प्याज काटते हुए देखा है? नहीं न! तो हम लाएं है आपके लिए एक ऐसा व्यक्ति जिसमें प्याज को बिना आंसुओं के काटने का तरीका खोजा है.
सिडनी, ऑस्ट्रेलिया में रह रहे एक होम-शेफ जयसी बसो ने कम मेहनत और बेहतर परिणाम के साथ प्याज को जल्दी से काटने के लिए एक दिलचस्प हैक इजाद किया है. उसने पॉपुलर ऐप पर वीडियो साझा किया, और वीडियो ने जल्द ही सोशल मीडिया पर वायरल हो गया है. यहां देखें वायरल वीडियो..
@jayceebaso Here's a lil hack for dicing an onion super quickly ???????? (If you haven't seen it already)
♬ Savage - Megan Thee Stallion
वीडियो में Jaycee ने जिस तकनीक का इस्तेमाल किया, उससे न सिर्फ प्याज को तेजी से काट सकते हैं बल्कि प्याज के ज्यादा हिस्से का उपयोग करने में भी सक्षम थी. केवल कुछ ही सेकंड में यूजर ने पूरे प्याज को छोटे टुकड़ों में काट दिया और इसे खाना पकाने के लिए आदर्श बना दिया. टुकड़े भी एक समान आकार के थे और अधिकतम प्याज का उपयोग पूरी प्रक्रिया में कम कम से कूड़े के साथ किया गया. यानि प्याज से कम छिलके निकले.
इस ट्रिक से प्याज काटते हुए प्याक के ऊपर से नीचे जड़ तक पूरा काट लें और दो टुकड़े किए गए. फिर प्याज को छील लिया गया और उसकी त्वचा को हटा दिया, उसके बाद इसे आधा काट दिया. तब जेसी ने प्याज का एक आधा हिस्सा लिया और उसे चॉपिंग बोर्ड पर रख दिया. फिर प्याज को होरिजेंटल में बीच से एक चीरा मार दियास और फिर प्याज को आम तरीके से ही काटा. सेकंड के भीतर पूरी तरह से सूखा, कटा हुआ प्याज मिल गया.
इसके अलावा, Jaycee Baso के पास उन लोगों के लिए एक टिप्स है जिनकी आंखें प्याज काटने के दौरान जल जाती हैं. उन्होंने सुझाव दिया कि प्याज को फ्रिज में रखने से पहले उन्हें काट लें. यह उनकी तीखी गंध को कम करेगा और इस प्रकार चॉपिंग के दौरान आंखों में आंसू नहीं आएंगे!
