नॉनवेज के शौकीन हर बार चिकन और मटन के साथ कुछ न कुछ नया एक्सपेरिमेंट करते ही रहते हैं, अपने स्वाद और जायके की लत को पूरा करने के लिए नॉनवेज फूड को हर बार कुछ नया फ्लेवर देने की कोशिश रहते हैं. मटन का कीमा तो आपने खाया होगा लेकिन क्या कीमा मटर कभी ट्राई किया है. जी, हां मशहूर शेफ पंकज भदौरिया ने कीमा मटर बनाने की जबरदस्त रेसिपी शेयर की है, जो उन्होंने अपने पापा से सीखा है.
मास्टर शेफ पंकज भदौरिया ने अपने इंस्टाग्राम पेज पर इस बेहद लजीज डिश की रेसिपी शेयर की है, जिसे वे अपनी फैमिली रेसिपी कहती हैं. इस रेसिपी के साथ शेफ अपने बचपन के कुछ किस्से भी शेयर कर रही हैं. कीमा मटर खाने का मन बन रहा है तो हम यहां आपके लिए इसे बनाने की पूरी रेसिपी शेयर कर रहे हैं.
कीमा मटर-
- तैयारी का समय: 15 मिनट
- पकाने का समय: 30 मिनट
कीमा मटर बनाने के लिए सामग्री-
- 250 ग्राम मटन कीमा
- 1 कप हरी मटर
- 1 कप कटा हुआ प्याज
- 1 कप कटे टमाटर
- 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 3 बड़े चम्मच तेल
- 1 ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
- 1 तेज पत्ता
- 4-5 लौंग
- 2 काली इलायची
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच काली मिर्च कॉर्न
- 1 छोटा चम्मच कसूरी मेथी
- 3-4 हरी मिर्च
- 2 ”अदरक जुलिएन्स
- 2 चम्मच बेसन
- नमक स्वाद अनुसार
मटर कीमा बनाने का तरीका-
- एक पैन में तेल गर्म करें. सारे खड़े मसाले डालकर तड़कने दें.
- कटा हुआ प्याज डाल दें और अब इसे अच्छे से भूनें. ब्राउनिंग को रोकने के लिए तुरंत एक कप पानी डालें. अदरक लहसुन का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं.
- जब नमी सूख जाए तो इसमें पिसा हुआ मसाला और टमाटर डालें. टमाटर के गूदेदार होने तक पकाएं. अच्छी तरह मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक कि मसाले से तेल न छूटने लगे.
- कीमा डालकर अच्छी तरह मिलाएं और गुठलियां न बनने दें और इसे अलग करते रहें. कीमा के अच्छी तरह सूखने तक भूनें. नमक और एक कप पानी, बारीक कटी हरी मिर्च, अदरक जूलिएन्स डालकर उबाल लें
- सीक्रेट टिप्स ये है कि अब बेसन को एक चौथाई कप पानी में घोलकर पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएं.
- ढककर 4-5 मिनट या ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकाएं. कसूरी मेथी डालें, ताज़े हरे धनिये से साथ गार्निश कर सर्व करें.
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अस्वीकरण: सलाह सहित यह सामग्री केवल सामान्य जानकारी प्रदान करती है. यह किसी भी तरह से योग्य चिकित्सा राय का विकल्प नहीं है. अधिक जानकारी के लिए हमेशा किसी विशेषज्ञ या अपने चिकित्सक से परामर्श करें. एनडीटीवी इस जानकारी के लिए ज़िम्मेदारी का दावा नहीं करता है.
