भारत में दूध खरीदना महंगा हो रहा है और कीमत जल्द ही सर्वकालिक उच्च स्तर पर पहुंच सकती है, जिससे दुनिया के सबसे बड़े उत्पादक को आपूर्ति बढ़ाने और जीवन यापन के दबाव को कम करने के लिए आयात बढ़ाने के लिए मजबूर होना पड़ा है. किसान एक दुर्लभ दोहरी मार से जूझ रहे हैं. एक घातक स्थिति गायों में गांठदार त्वचा रोग और कोरोनोवायरस महामारी के प्रजनन को धीमा करने के बाद बाजार में तैयार मवेशियों के स्टॉक में गिरावट से पैदा हो रही है.
पिछले एक साल में दूध की कीमतें पहले ही 15% से अधिक बढ़कर 56 रुपये प्रति लीटर हो चुकी हैं. ये एक दशक में सबसे तेज वृद्धि है और इससे सरकार के केंद्रीय बैंक के लिए खुदरा मुद्रास्फीति को लक्ष्य से नीचे लाना मुश्किल हो गया है. दूध और अन्य बुनियादी वस्तुओं की बढ़ती कीमतों के इस साल के अंत में होने वाले राज्य चुनावों में एक राजनीतिक मुद्दा बनने की भी उम्मीद है.
भारत के कोटक महिंद्रा बैंक की मुख्य अर्थशास्त्री उपासना भारद्वाज का कहना है कि दूध की ऊंची कीमतों से आने वाला कोई भी उल्टा जोखिम एक अतिरिक्त चुनौती पेश करने वाला है. उन्होंने कहा, "चूंकि उपभोक्ता मूल्य सूचकांक में दूध का भार 6.6% है, इसलिए दाम में कोई भी बढ़ोतरी मुद्रास्फीति पर उचित प्रभाव डाल सकती है."
2022 में डेयरी उत्पादों के निर्यात में 39% की उछाल, दूध की कम आपूर्ति के बाद, पहले से ही भारत में मक्खन और स्किम्ड दूध पाउडर (एसएमपी) की सप्लाई में कमी आई है, यहां तक कि बढ़ती आय प्रोटीन युक्त डेयरी उत्पादों की मांग में वृद्धि करती है. दूध बड़ी शाकाहारी आबादी के लिए कैल्शियम, विटामिन और प्रोटीन का एक प्रमुख स्रोत है.
उद्योग जगत के अधिकारियों का अनुमान है कि इस वर्ष डेयरी उत्पादों की मांग में 7% की वृद्धि होगी.
लेकिन, सरकार समर्थित राष्ट्रीय डेयरी विकास बोर्ड (एनडीडीबी) के एक वरिष्ठ अधिकारी ने कहा, वित्तीय वर्ष में मार्च 2023 तक दूध उत्पादन में केवल 1% की वृद्धि होने की संभावना है, जो पिछले एक दशक में 5.6% की औसत वार्षिक दर से कम है. अधिकारी ने अपना नाम बताने से मना कर दिया क्योंकि वह मीडिया से बात करने के लिए अधिकृत नहीं थे.
असंतुलन
प्रमुख दुग्ध उत्पादक राज्य राजस्थान के खेजड़ी बुजुर्ग गांव के 57 वर्षीय किसान रामावतार शर्मा दूध की ऊंची कीमतों को भुनाना चाहते हैं, लेकिन उन्हें उचित मवेशी खोजने में परेशानी हो रही है.
बचपन से मवेशी पालने वाले शर्मा ने कहा, "बाजार में गाय कम होने के कारण मवेशियों की कीमतें दोगुनी हो गई हैं."
यह हाल के वर्षों के विपरीत है जब कोरोनोवायरस महामारी के मद्देनजर कीमतों में गिरावट आई थी. इस समय गायें सस्ती थीं.
उन नुकसानों ने किसानों को मवेशी बढ़ाने से रोक दिया. जबकि इस समय दूध का स्टॉक किया जाता रहा है. यह मांग बढ़ने में काम में लाया जाता रहा है. किसानों और डेयरी प्रबंधकों का कहना है कि उन्हें अब बाजार के हिसाब से तैयार पशु स्टॉक और डेयरी उत्पादों के स्टॉक को बढ़ाने के लिए अक्टूबर में अगले फ्लश सीजन तक इंतजार करना होगा.
राजस्थान में एक प्रमुख आपूर्तिकर्ता सरस डेयरी के महाप्रबंधक संतोष शर्मा ने कहा, "2023 में दूध उत्पादन बढ़ाने का कोई तरीका नहीं है."
महाराष्ट्र के पराग मिल्क फूड्स के चेयरमैन देवेंद्र शाह का कहना है कि दूध की अधिकता वाले सीजन में दूध के दाम बढ़ने की वजह से बाजार काफी दबाव है और इसकी वजह से गर्मियों में दूध के दाम बढ़ने के आसार हैं. इसका सीधा मतलब यह है कि भारत को एसएमपी के आयात पर निर्भर होना होगा.
डेयरी उद्योग के अधिकारियों ने कहा कि अप्रैल से शुरू हुए वित्तीय वर्ष में भारत का एसएमपी आयात अब तक के उच्चतम स्तर पर पहुंचने की संभावना है, जो 2011-12 में रिकॉर्ड खरीद को पार कर जाएगा.
एनडीडीबी अधिकारी ने कहा कि बोझ को कम करने के लिए, सरकार एसएमपी और मक्खन के सीमित शुल्क मुक्त आयात की अनुमति दे सकती है, हालांकि कीमतों में गिरावट से बचने के लिए इसे मात्रा का प्रबंधन करने की आवश्यकता होगी.
जनवरी में, भारत का दूध और क्रीम आयात पिछले वर्ष से 1,024% बढ़कर 4.87 मिलियन डॉलर हो गया, यहां तक कि आयात करों के साथ भी, क्योंकि डेयरियों ने फ्रांस, जर्मनी और पोलैंड से खरीद बढ़ा दी थी.
एनडीडीबी अधिकारी ने कहा कि उन शुल्कों को अस्थायी रूप से हटाने का मतलब होगा कि आयात और भी बढ़ जाएगा.
दीर्घकालिक प्रभाव
गांठदार त्वचा रोग, जो फफोले का कारण बनता है और गायों में दूध उत्पादन को कम करता है, ने सरकारी आंकड़ों के अनुसार, लाखों मवेशियों को संक्रमित किया है और राजस्थान में लगभग 76,000 सहित भारत में 184,000 से अधिक मारे गए हैं.
राजस्थान में किसान जो टीकाकरण के माध्यम से अपने मवेशियों की रक्षा करने में कामयाब रहे, अब कम आय की शिकायत करते हैं क्योंकि बीमारी ने उन्हें कम उपज देने वाले मवेशियों के साथ छोड़ दिया है.
शर्मा ने अपनी एक गाय की ओर इशारा करते हुए कहा, "यहां तक कि जो गायें दवाओं और टीकाकरण पर बहुत पैसा खर्च करने के बाद बच गई हैं, वे अब पहले की तुलना में कम दूध दे रही हैं."
कृत्रिम गर्भाधान करने के लिए आवश्यक ग्रामीण स्तर के पशु चिकित्सकों की कमी के कारण मवेशी प्रजनन को महामारी के दौरान लॉकडाउन के दौरान नुकसान उठाना पड़ा. आपूर्ति की समस्या पहले से ही भारतीय उपभोक्ताओं को परेशान कर रही है.
