दुनिया के लिए ज्यादातर लोगो के लिए, बंगाली भोजन मछली और मिष्टी का पर्याय है. हम उनकी लोकप्रियता से इनकार नहीं करते हैं, लेकिन हम पर विश्वास करें, तो आपको पता चलेगा कि बंगाली व्यंजन काफी व्यापक और विविधता भरा है. यह मुख्य रूप से पश्चिम और पूर्वी बंगाल (आज का बांग्लादेश) कुकिंग स्टाइल से भरा है. इसके अलावा, आप इस क्षेत्र के व्यंजनों में चीनी, नेपाली, मारवाड़ी, अंग्रेजी और कई अन्य संस्कृतियों का प्रभाव भी पाएंगे. जबकि इनमें से कुछ व्यंजनों को वैश्विक लोकप्रियता मिली, कुछ व्यंजनो को अभी भी एक्सप्लोर करने की जरूरत है. हम हाल ही में एक ऐसा व्यंजन लेकर आए हैं जो स्वादिष्ट, बनाने में आसान और आपके दिमाग पर गहरा प्रभाव छोड़ता है. इसलिए हमने आपके साथ इस रेसिपी को शेयर करने का विचार किया. इसे राधाबल्लभी कहते हैं.
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राधाबल्लभी बंगाली स्टाइल की कचौरी है, जिसे एक मसालेदार दाल की फीलिंग का उपयोग करके तैयार किया जाता है. जब इसे आलू की सब्जी या डूमा लू के साथ जोड़ा जाता है, तो यह एक स्वादिष्ट बंगाली ब्रेकफास्ट बन जाता है. वास्तव में, राधाबल्लभी बंगाल में लगभग हर उत्सव की दावत में भी एक स्थिर स्थान रखता है. तो आप किसका इंतज़ार कर रहे हैं? अपना एप्रन पहने क्योंकि हम आपके लिए बंगाली स्टादल दाल कचौरी (या जैसा कि हम राधाबल्लभी कहते हैं) की क्लासिक रेसिपी लेकर आए हैं. इस खास रेसिपी को शेफ अनन्या बनर्जी ने अपने यूट्यूब चैनल पर शेयर किया है. यहां देखें:
राधाबल्लभी रेसिपी | बंगाली स्टाइल की दाल कचौरी कैसे बनाएं:
1. एक बाउल में मैदा, नमक, चीनी, घी डालकर सभी चीजों को एक साथ मिला लीजिए.
2. अब इसमें धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लें.
3. आटे पर थोडा़ सा तेल लगाकर 30 मिनट के लिए अलग रख दें.
4. रात भर भिगोई हुई उड़द की दाल, सौंफ, हींग, नमक और चीनी लें और मिला लें.
5. एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें और कलौंजी डालकर तड़कने दें.
6. अब उरद दाल का पेस्ट डालें और मिलाएं. बंगाली भाजा मसाला (सूखा भुना जीरा और सूखी मिर्च पाउडर) डालें. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें.
7. अब आटे से छोटी छोटी लोइयां काट कर चपटा कर लीजिये, दाल में स्टफिंग भर कर बेल लीजिये.
8. अंत में, कचौरियों को तब तक डीप फ्राई करें जब तक वे कुरकुरी और परतदार न हो जाएं.
अब, आपको बस इतना करना है कि आलू की सब्जी तैयार करें और उसे इसके साथ परोसे! हमारा सुझाव है कि राधाबल्लभी का सबसे ज्यादा मजा इसे गर्मागर्म सर्व करने पर आएगा.
बंगाली स्टाइल दाल कचौरी (राधाबल्लभी) की रेसिपी वीडियो देखें:
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