गर्मियां आ गई और इसी के साथ ही हम सभी के फेवरेट फल आम ने भी दस्तक दे दी है. आम एक ऐसा फल है जिसे दोनों कच्चा या पका दोनों रूपों में खाया जाता सकता हैं. आम से बनने वाले स्वादिष्ट व्यंजनों की भी कमी नहीं हैं, तभी हर घर की फल की टोकरी में आम की एक खास जगह होती है. वैसे भी हम सभी जानते हैं गर्मी के मौसम में आम का सेवन कितना फायदेमंद होता है पके आम के अलावा कच्चे आम इस्तेमाल अचार और आम पन्ना बनाने के लिए किया जाता है जिसका सेवन गर्मी में लू से बचाता है. अब तक आपने कच्चे आम से पन्ना या चटनी ही बनाई होगी लेकिन, इस बार एक नई रेसिपी ट्राई करें जिसका नाम है आम का मुरब्बा.
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कच्चे आम को वैसे अम्बिया और कैरी भी कहा जाता है. मौसम के साथ इसका डिमांड भी बढ़ती जाएगी तो क्यों न अभी से आप इस बार यह स्वादिष्ट आम का मुरब्बा बनाकर अपनी फैमिली को सरप्राइज है. कच्चे आम का मुरब्बा बनाना काफी आसान है. इस मुरब्बे की खास बात यह है कि इसमें चीनी और गुड़ का उपयोग नहीं किया गया है बल्कि धागे वाली मिश्री इस्तेमाल की गई जो पूरी तरह से शुद्ध मानी जाती है. वहीं इलाइची और केसर इसके स्वाद को बढ़ाने का काम करते हैं. अगर आपके घर में बच्चे हैं तो उन्हें भी यह रेसिपी खूब पसंद आएगी. कच्चे आम का मुरब्बे की इस रेसिपी को पारुल ने अपने यूट्यूब चैनल पर पोस्ट किया है. इसकी पूरी रेसिपी नीचे पढ़ें:
कच्चे आम का मुरब्बा कैसे बनाएं.
1. सभी कच्चे आम को पूरी रात पानी में भिगोकर रख दें.
2. सारे आमों का छिलका उतार लें और उन्हें टुकड़ों में काट लें.
3. एक बर्तन में पानी उबालने रख दें, इसमें इन कटे आम के टुकड़ों को डालकर कुछ देर पकाएं.
4. छलनी से छानकर पानी अलग निकाल लें और इस पानी का इस्तेमाल आप आम पन्ना या कोई शिकंजी बनाने के लिए कर सकते हैं.
5. मिश्री का पाउडर बना लें और इस पाउडर को आम के टुकड़ों इस पाउडर को डालकर अच्छी तरह मिलाकर कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें.
6. थोड़ी देर बाद मिश्री पूरी तरह घुल जाएगी, इसके बाद इसे कढ़ाही में डालकर पकाएं.
7. इसमें इलाइची और केसर डालें. कुछ देर बाद यह गाढ़ा होने लगेगा और आम पूरी तरह पक कर तैयार हो जाए.
8. कांच के जार में इसे स्टोर करें और जब चाहे इसका मजा लें.
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