मूंगफली शायद भारत में सबसे लोकप्रिय खाद्य सामग्री में से एक है. अगर आप एक्सप्लोर करें, तो आप पाएंगे कि हमारी खाद्य संस्कृति में इसका इस्तेमाल व्यापक रूप से किया जा रहा है. इसकी चटनी बनाने से लेकर इसे गार्निशिंग एलिमेंट के रूप में इस्तेमाल करने तक, बहुत सी चीजों में इसकी गुडनेस मिलती है. मूंगफली से हम मिठाई, मक्खन और तेल भी बनाते हैं. और फिर आता है स्नैक पार्ट. मूंगफली एक लोकप्रिय स्नैक के रूप में बनाती जाती है, सर्दियों के दौरान इसका खूब मजा लिया जाता है. फिर हम इसे टमाटर, प्याज, नीबू के रस और मसाले के साथ मिलाकर स्टार्टर बना लेते हैं. अगर आप हमसे पूछें तो हमारा पसंदीदा मूंगफली से बना स्नैक नटक्रैकर ही रहता है, पैक किए गए स्नैक के रूप में आसानी से उपलब्ध, नटक्रैकर मसालों के साथ कोटिड मूंगफली है, जिसे तेल में फ्राइड होती है. सुनने में कितना स्वादिष्ट लगता है ना.
अब, अगर हम कहें, कि हमारे पास घर पर उन नटक्रैकर्स को बनाने और आपकी मदद करने के लिए एक रेसिपी है. आपने एकदम सही सुना. यह रेसिपी क्विक एंड इजी है और आपको बिना किसी परेशानी के स्टोर स्टाइल मसाला मूंगफली का पैक तैयार करने में मदद करती है. इस रेसिपी को फूड व्लॉगर रेशु ने अपने यूट्यूब चैनल ‘कुकिंग विद रेशु' पर शेयर किया है. यहां देखें.
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घर पर कैसे बनाएं नटक्रैकर | नटक्रैकर रेसिपीः
कच्ची मूंगफली लें और इसे पानी से धो लें. ज्यादा न धोएं.
धुली हुई मूंगफली को बाउल में निकाल लीजिए और एक तरफ रख दीजिए.
अब एक दूसरे बाउल में बेसन, चावल का आटा और कॉर्नफलोर लें.
मसाला डालें नमक, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, गरम मसाला, अामचूर पाउडर और बेकिंग सोडा डालें.
सब चीजों को एक साथ सूखा मिला लें.
अब इस सूखे मिश्रण को मूंगफली के दानों में डालकर सभी चीजों को मिलाएं. पूरे मिश्रण को एक साथ न डालें.
मिश्रण पर थोड़ा पानी छिड़कें और इसमें और बेसन डालें. फिर से मिलाएं.
इस प्रक्रिया को दो या तीन बार जारी रखें जब तक कि हर मूंगफली अच्छी तरह से और समान रूप से कोट न हो जाए.
तेल गरम करें और मूंगफली को डीप फ्राई करें.
इसे एक प्लेट में निकाल लें. अतिरिक्त तेल सोखने के लिए प्लेट पर चीज़क्लोथ या टिश्यू रखें.
और आपके पास स्वादिष्ट नटक्रैकर्स का एक बैच है जो खाने के लिए तैयार है.
मूंगफली मसाला (नटक्रैकर) की स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी वीडियो देखें
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