भारतीय खाने को स्ट्रीट फूड के लिए जाना जाता है. टिक्की, चाट, पकौड़ा और समोसा ऐसे ही स्वादिष्ट व्यंजन हैं जिन्हें खाने के बाद कभी भी किसी का मन नहीं भरता. ये स्ट्रीट फूड आपको किसी भी शहर की गली या फिर सड़क किनारे लगने वाले स्टॉल पर आराम से मिल जाएंगे. हालांकि, कुछ लोग ऐसे भी हैं जो हाइजीन और स्वास्थ्य कारणों की वजह से इन्हें घर पर बनाना पसंद करते हैं. दही वड़ा या दही भल्ला ऐसी ही डिश है जो, हर किसी की फेवरेट है और इसे बड़े ही आराम घर पर बनाया जा सकता है. वड़े को क्रीमी दही, चने, प्याज, हरी चटनी, नट्स और खट्टी-मीठी सौंठ की चटनी डालकर सर्व किया जाता है. आपको यह जानकर बिल्कुल भी हैरानी नहीं होगी भारतीय देसी खाने में यह काफी लोकप्रिय है.
एक नरम और स्वादिष्ट दही वड़ा कैसे तैयार करें. वड़ा जितना नरम और फूला हुआ होगा, वह उतना ही स्वाद होगा और उतनी ही स्वादिष्ट चाट तैयार होगी.
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यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं जिनकी मदद से आप नरम और स्पंजी वड़ा तैयार कर सकते हैं.
जब आप वड़े के लिए दाल भिगोते हैं तो सुनिश्चित यह करें कि उसे 4 से 5 घंटे के लिए पानी में भिगोया गया हो. जब दाल पानी की भरपूर मात्रा सोख लेगी, तो उसमें नमी होगी.
वड़े के बैटर में बेकिंग सोडा मिलाएं. आप जब इसे तलेगें तो वड़े को इससे फूलने में मदद मिलेगी.
बैटर को कुछ देर के लिए फेंटें, यह काफी स्मूद हो जाएगा. इसे ज्यादा फेंटने पर यह फूलेगा भी.
जब आप इसे फ्राई करें तो गर्म तेल में इसे डालें और इसे मीडियम या धीमी आंच पर तलें. इस तरीके से वड़ा अंदर से अच्छी तरह पक जाएगा.
जैसे ही वड़ा फ्राई हो जाए तो इसे नमक के साथ ठंडे पानी में कुछ देर के लिए डालें. नमक से इसमें थोड़ा और स्वाद आएगा.
वड़े को पानी में ही रखें, एक बात का ध्यान रखें इसे पानी में से निचोड़कर तब तक बाहर न निकालें जब तक आप इसे सर्व न करना हो. इसे पानी से तभी बाहर निकालें जब सर्व करना हो. पानी वड़ा को अल्ट्रा सॉफ्ट बना देगा.
इन स्मार्ट टिप्स का पालन करके आप घर पर बढ़िया वड़े तैयार कर सकते हैं. दही और चटनी के साथ सर्व करने वाली इस डिश को आप अपनी पसंद की सामग्री से गार्निश करके सर्व कर सकते हैं.
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