Traditional Khajur Kheer: खीर से भरा एक बाउल किसे पसंद नहीं? सबसे पॉपुलर इंडियन डेज़र्ट में से एक, खीर मिठास से भरी हुई है और दूध और नट्स की अच्छाई से भरपूर है. कोई आश्चर्य नहीं कि यह हर त्योहार/विशेष अवसर मेनू का हिस्सा है! भारत के विभिन्न हिस्सों में इसके अलग-अलग नाम हैं और इसे विभिन्न किस्मों में भी पकाया जाता है. साउथ में पायसम, बंगाल में पायेश या असम में पायोक, खीर उत्तर में कहा जाता है. देश भर में और यहां तक कि विदेशों में भी इसकी फैन फॉलोइंग है.
दूध, चावल, मेवा और चीनी का एक सिम्पल कॉम्बिनेशन खीर किसी पार्टी का स्टार फूड हो सकता है. और सबसे बढ़कर, इसे घर पर तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है. खीर का एक और रूप भी है, बिहार में मकुटी. बिहार की एक पारंपरिक मिठाई , मकुटी को खीर की तरह ही मूंग की दाल के साथ तैयार किया जाता है. यह बिहार में शादियों का स्टेपल है और भारतीय राज्य के बाहर कहीं भी मिलना मुश्किल होगा. लेकिन अंदाज़ा लगाओ कि क्या है? इसे कोई घर पर भी बना सकता है!
यहां खजूर या खजूर से बनी मकुटी रेसिपी है जिसे आप घर पर बना सकते हैं. इस झटपट और आसान रेसिपी में केसर, इलायची पाउडर, चीनी, मूंग दाल और चावल के पेस्ट को दूध में मिलाकर क्रीमी टेक्स्चर बनाया जाता है. फिर इसे खजूर के पेस्ट, खोया और कटे हुए मेवे और बादाम और किशमिश सहित सूखे मेवे के साथ मिलाया जाता है.
कटे हुए खजूर से गार्निशिंग कर आप इसे गर्मागर्म या ठंडा सर्व कर सकते हैं. यह न केवल फूड के बाद की एक यूनिक मिठाई है, बल्कि घर पर आपके समारोह के लिए एक आनंदमयी एक्स्ट्रा भी हो सकती है. खजूर प्राकृतिक शर्करा (ग्लूकोज और फ्रुक्टोज) का एक समृद्ध स्रोत है, जो एक क्विक एनर्जी बूस्टर बनता है.
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