Shahi Sheermal: दिल्ली निस्संदेह फूड लवर्स का स्वर्ग है. स्विश, अपमार्केट कैफे से लेकर सड़क किनारे ठेला तक. शहर में पसंद के लिए बहुत फूड है. शहर के किसी भी फूड लवर से बात करें और वे देश की राजधानी दिल्ली में ट्राई करने के लिए चीजों की अंतहीन बकेट लिस्ट बता देंगे. पुरानी दिल्ली का एरिया शहर का सबसे प्रसिद्ध खाने के आकर्षण के केंद्रों में से एक है. चांदनी चौक की गलियां और उससे सटे चावड़ी बाजार क्षेत्र जो जामा मस्जिद तक जाता है, शहर के कुछ सबसे स्वादिष्ट फूड का घर है. लोकप्रिय परांठे के अलावा, एरिया में प्रसिद्ध एक और फ्लैटब्रेड शीरमल है.
मूल रूप से परसिया से माना जाता है, शीरमल ने लखनऊ में नवाबी रसोई में लोकप्रियता हासिल की. 'शीर' शब्द का अर्थ है दूध और 'मल' का अर्थ फारसी में भरपूर फूड है. शीरमल पारंपरिक रूप से मैदे के आटे से बनाया जाता है, जिसमें केसर, दूध और घी का स्वाद होता है. शीरमल का स्वाद थोड़ा मीठा होता है और मसालेदार करी के साथ एकदम सही लगता है. हाल ही में, लोकप्रिय फ़ूड ब्लॉगर 'दिल से फ़ूडी' जामा मस्जिद के पास एक स्पेशल शाही शीरमल सर्व करने वाली एक दुकान पर गए. यहां वीडियो पर एक नजर डालेंः
पोस्ट किए जाने के बाद से वीडियो को 21 हजार से अधिक लाइक और 3.3 हजार शेयर मिल चुके हैं. शाही शीरमल जामा मस्जिद के गेट नंबर 1 के सामने हाजी नदीम की दुकान से थे. ब्लॉगर ने शीरमल को दिल्ली में कहीं भी होम डिलीवरी के लिए ऑर्डर करने के लिए एक फोन नंबर भी प्रदान किया.
वीडियो में हम देख सकते हैं कि शाही शीरमल की कीमत रु. 200/-. सबसे पहले, एक गोल चपटी रोटी को गूंथ लिया गया और फिर उसमें छेद कर दिए गए ताकि उसमें हवा न भर सके. शीरमल के केंद्र में एक अंजीर भी रखा गया था. इसके बाद, शाही शीरमल को सावधानी से आधे सूखे मेवों जैसे पिस्ता, अखरोट, काजू और बादाम से सजाया गया. स्वीट को 5-7 मिनट के लिए लोहे के चूल्हे पर पकाया जाता था और फिर सर्व से पहले देसी घी में डुबोया जाता था.
कितना स्वादिष्ट, है ना? यह शाही शीरमल निश्चित रूप से हमारे खाने की बकेट लिस्ट में होगा. यदि आप जामा मस्जिद के स्ट्रीट-स्टाइल फूड को याद कर रहे हैं, तो हमारे पास दिल्ली के कुछ फेमस फूड्स है, जिन्हें आप घर पर बना सकते हैं. रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें.
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