मानसून के मौसम में शायद ही कोई चाट खाने से इनकार करें. मसालेदार और चटपटी चाट किसी का भी दिल जीत सकती है और शायद यही वजह है भारत के किसी भी राज्य में चले जाइए आपको वहां एक स्पेशल चाट जरूर मिलेगी. बात फिर चाहे दिल्ली की आलू चाट की हो या फिर बनारसी चाट की, कोई भी चाट आपको इम्प्रेस करने में फेल नहीं हो सकती है. वहीं इन दिनों कोरोनावायरस के चलते लोगों को बहुत जरूरी होने पर ही घरों से बाहर निकलने की सलाह दी जा रही है. वहीं लोग भी इस बात का पालन करते हुए अपने घरों से बाहर निकलने से परहेज भी कर रहे हैं. ऐसे में लोग अपनी फेवरेट चीजों का मजा घर पर बनाकर ही ले रहे हैं.
इसी बात को ध्यान में रखते हुए आज हम आपके साथ बैंगलूर की फेमस मसाला पूरी चाट की बेहतरीन रेसिपी शेयर करने जा रहे हैं. यह एक स्ट्रीट स्टाइल चाट है जो खाने में बेहद ही लाजवाब होती है. इस चाट की खास बात यह कि इसे बनाने के लिए न दही और न ही पापड़ी की जरूरत है. फेमस मसाला पूरी चाट को हरी मटर जिसे वातना भी कहा जाता है से तैयार किया जाता है. ध्यान रहे यह दो प्रकार की होती है, मगर आपको मसाला चाट बनाने के लिए सूखी हरी मटर का इस्तेमाल करना है तो देर किस बात की चलिए डालते है नजर इसकी खास रेसिपी पर:
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घर पर कैसे बनाएं मसाला पूरी चाट | बैंगलुरू स्पेशल मसाला पूरी चाट रेसिपी:
1. सबसे पहले हरी मटर को पूरी रात या फिर 7 से 8 घंट भिगोएं. इसका पानी निकाल लें और दो कच्चे आलुओं को छीलकर मोटा काट लें.
2. इन दोनों चीजों को प्रेशर कुकर में 2 कप पानी और नमक डालें. ढक्कन लगाएं और 3 से 4 सीटी आने दें.
3. अब एक कड़ाही में तेल गरम करें इसमें जीरा, बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, लहसुन, अदरक को अच्छी तरह भूनें. आंच कर दें.
4. कुकर खोले और इसमें से दो बड़े चम्मच मटर निकाल लें और बाकी मटर और आलू को अच्छे से मैश कर लें.
5. जो मिश्रण तैयार किया था उसे ग्राइडिंग जार में डालें इसी के साथ इसमें मटर और थोड़ा पानी डालकर एक बढ़िया पेस्ट बना लें.
6. गैस पर कड़ाही रखें उसमें थोड़ा तेल डालकर गरम करें, अब इसमें, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक और गरम मसाला डालकर भूनें.
7. तैयार किया गया मसाला पेस्ट इसमें डालें, इसे पकाने के बाद इसमें मैश किया हुआ मटर और आलू डालकर पकाएं.
8. एक प्लेट में पूरी को हल्का सा क्रश करके रखें. इस तैयार मिश्रण डालें, इस पर हरी चटनी, मीठी चटनी, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक, चाट मसाला डालें.
9. कटी हुई प्याज, टमाटर, हरा धनिया और सेव से गार्निश करके सर्व करें.
