भारत में हर खुशी का मौका मिठाई के बिना अधूरा माना जाता है. पूजा से लेकर जन्मदिन हो या फिर शादी हर उत्सव में मिठाई को महत्वपूर्ण माना जाता है, और शायद यही वजह है कि यहां आपको मिठाई की एक लंबी लिस्ट दिखाई देती है जिसमें से अपनी पसंद की मिठाई को चुन पाना काफी मुश्किल होता है. हर मिठाई का अपना एक अलग स्वाद और मजा होता जो एक को दूसरी से अलग और बेहतर बनाता है. जैसे कि हम सभी जानते हैं इन दिनों लॉकडाउन चल रहा है और अपने घरों से बाहर नहीं निकल पा रहे हैं तो कई बार हमारा मन मीठा खाने का होता है मगर फिर भी हम अपनी पसंद की मिठाई का मजा नहीं ले पा रहे हैं. तो अब आप इस बात की टेंशन लें क्योंकि हम आपके लिए लाए हैं, बेहद ही कम सामग्री से बनने वाली स्वादिष्ट लौकी की बर्फी की रेसिपी.
लौकी की बर्फी खाने में बहुत ही स्वाद लगती है जिसे बनाने के लिए आपको बाहर कुछ भी लाने की जरूरत नहीं है. कुछ जगह पर लौकी को दूधी भी कहा जाता है. इस बर्फी की बेहतरीन रेसिपी वीडियो को फूड व्लॉगर और यूट्यूबर पारुल ने अपने यूट्यूब चैनल कुक विद पारुल पर पोस्ट किया है. इसे बनाने के लिए आपको एक किलो लौकी की जरूरत होगी. लौकी को छीलकर इसके बीच से बीज वाले हिस्से को निकालकर, इसे कददूकस कर लें. लौकी को कददूकस करने के बाद इसका पानी निचोड़कर निकाल लें. इसके बाद एक कढ़ाही में घी गरम करें और लौकी को इसमें डालकर पकाएं.
लौकी को नरम होने तक अच्छी तरह पकाएं, फिर इस स्टेज पर इसमें मिलाई के साथ दूध डालें क्योंकि इसमें मावा या चाशनी का इस्तेमाल नहीं किया जाता. इसी के साथ इसमें चीनी डालें ताकि वह दूध के साथ लौकी में अच्छी तरह मिल जाए. फिर से इस पर ढक्कन लगाकर इसे पकने दें. मिल्क पाउडर के साथ इसमें नारियल का बूरादा और इलाइची पाउडर डालें. फूड कलर डालकर इसे अच्छी तरह से मिक्स करें. थोड़ा और घी डालें और एक ट्रे में सेट होने दें. मनचाहे आकार में इसे काटकर इसका मजा लें.
लौकी की बर्फी बनाने के लिए वीडियो देखें:
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