भारतीय खाने में चटनी की अपनी एक खास जगह है और शायद यही वजह है की हम अपने जयादातर व्यंजनों को साथ चटनी सर्व करना पसंद करते हैं. बिरयानी से लेकर डोसा, इडली और चीले तक हम चटनी का मजा लेते हैं. चटनी किसी भी डिश का स्वाद दोगुना कर देती है. तभी तो भारतीय खाने में आपको विभिन्न प्रकार की चटनी रेसिपी देखने को मिलती है. धनिया, पुदिना और टमाटर की चटनी और गर्मियों में बनाई जाने वाली आम की चटनी ये सभी रेसिपीज काफी लोकप्रिय हैं, इन्हीं रेसिपी में हम शामिल करने जा रहे हैं प्याज की चटनी की यह मजेदार रेसिपी जिसे आपको जरूर आजमाना चाहिए!
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प्याज की चटनी बनाने में बेहद ही आसान है और इसकी सबसे अच्छी बात है कि इसका उपयोग मल्टीपर्पस तौर पर किया जा सकता है. प्याज की चटनी को आप किसी भी सब्जी का मसाला बनाने और सैंडविच पर लगाने के लिए भी कर सकते हैं. प्याज की इस चटनी की रेसिपी को यूट्यूबर शेफ पारुल ने अपने यूट्यूब चैनल पर पोस्ट किया है जिसे आप देखकर स्टेप बाइ स्टेप फॉलो करके आसानी से बना सकते हैं. इतना ही नहीं एक बार इसे बनाकर आप इसे एक महीने तक स्टोर कर सकते हैं. साथ ही इसे बनाने के लिए आपको लंबी सामग्री लिस्ट की भी जरूरत नहीं हैं तो नजर डालते हैं इसकी रेसिपी पर:
कैसे बनाएं प्याज की चटनी:
1. सबसे पहले एक पैन में तेल गरम करें और इसमें चना दाल, उड़द दाल, जीरा, साबुत धनिया, कढ़ीपत्ता और लहसुन की कलियां डालें.
2. कुछ देर लहसुन की कलियां डालकर भूनें और इसमें प्याज डालकर उसे हल्का गुलाबी होने तक फ्राई करें. बहुत ज्यादा इसको फ्राई नहीं करना.
3. इसके बाद इसमें साबुत लाल मिर्च डाल दें. इसकी के साथ इसमें इमली भी डालें यह चटनी को एक टैंगी टेस्ट देगा.
4. थोड़ी देर सभी चीजों को पकाने के बाद इन सभी चीजों ठंडा होने दें और कुछ देर का मिक्सी ग्राइंडर में पीसकर एक स्मूद पेस्ट बना लें.
5. अब पैन को दोबारा गैस पर रखकर तेल गरम करें इसमें जीरा, सरसों के दाने, सौंफ, कलौंजी, हींग, उड़द दाल, कढ़ीपत्ता और कश्मीरी लाल मिर्च डालें.
6. कुछ सेकेंड भूनने के बाद इसमें प्याज का तैयार पेस्ट डालें. इसमें स्वादानुसार नमक डालें.
7. इसे ढक्कन लगाकर कुछ देर लो हीट पर 5 से 7 मिनट के लिए पकाएं आप देखेंगे की चटनी का रंग बदल गया है.
8. गैस बंद करें और चटनी को सर्विंग बाउल में निकालकर पराठे या पूरी के साथ एंजॉय करें.
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