भारतीय घरों में खाना बनाते वक्त एक चीज जिसका उपयोग सबसे ज्यादा किया जाता है वह क्या है? आपमें ये ज्यादातर लोगों का जवाब होगा टमाटर, हम अपनी सब्जियों और दाल को बनाते समय कभी भी टमाटर डालना नहीं भूलते है. टमाटर किसी भी दाल या सब्जी में एक बढ़िया स्वाद लाता है और एक ग्रेवी में बेहतरीन रंग जोड़ने से लेकर टैंगी फ्लेवर देता है. इसके अलावा टमाटर का उपयोग सॉस, सैलेड और चटनी बनाने के लिए भी किया जाता है. टमाटर से बनी तीखी, टैंगी या मीठी चटनी का मजा तो आप सभी ने कई बार लिया होगा, मगर आज जो रेसिपी हम आपके साथ शेयर करने जा रहे हैं उसे उंगलियां चाटकर खाएंगे, अब आप सोच रहे हैं होंगे कि ऐसी कौन सी रेसिपी है जिसका स्वाद आपने अभी तक नहीं चखा. इस खास रेसिपी का नाम है टमाटर चटनी भरता.
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जी हां टमाटर से बनने वाली एक लाजवाब रेसिपी है जिसे बनाने के लिए आपको घंटो मेहनत नहीं करनी पड़ेगी. गर्मी के मौसम में अगर आपका कुछ बनाने का मन न हो तो आप इसे लंच या डिनर के लिए मिनटों में बनाकर चावल या रोटी के साथ पेयर कर सकते है. साथ ही इस व्यंजन को बनाने के लिए आपको सामग्री की लंबी लिस्ट की भी जरूरत नहीं है. टमाटर, लहसुन और साबुत लाल मिर्च से बनने वाली यह डिश आपके जायके को बदल देगी और इसे आप बार बार बनाना चाहेंगे. टमाटर चटनी भरता की इस रेसिपी को पारुल ने अपने यूट्यूब चैनल पर पोस्ट किया है. जिसे आप स्टेप बाइ स्टेप देखकर फॉलो कर सकते हैं. तो देर किस बात की चलिए देखते हैं इसकी रेसिपी:
कैसे बनाएं टमाटर चटनी भरता:
1. सबसे पहले टमाटर को धोकर साफ करके आधा कर लें और एक तरफ रख दें.
2. एक पैन या कड़ाही में दो छोटे चम्मच तेल डालें और इसमें साबुत लाल मिर्च को डालकर क्रिस्पी होने तक फ्राई करके निकाल लें.
3. अब इसी कढ़ाही में लहसुन को भी भूनकर निकाल लें.
4. कटे हुए टमाटर को दोनों तरफ से नरम होने तक पकाएं. जरूरत हो तो हल्का सा तेल डाल लें.
5. अब एक मोर्टार में साबुत मिर्च और लहसुन के साथ नमक डालकर कूटकर क्रश कर लें.
6. एक बर्तन में इस मिश्रण को लें, इसमें बारीक कटी प्याज डालकर एक साथ अच्छी तरह मिला लें.
7. टमाटर का छिलका उतारकर उसे भी मैश करके इसमें मिला लें. हरा धनिया डालकर गार्निश करके सर्व करें.
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