Guilt Free Recipes: इंडिया में त्योहार मतलब ढेर सारा मीठा. क्योंकि मुंह मीठा करने-कराने से ही शुरू होता है त्योहार का शगुन. फेस्टिव मूड में ये शायद ही याद रहे कि कितना मीठा या तला भुना खा चुके हैं. पर बाद में जरूर अफसोस होता है कि थोड़ा कंट्रोल कर लेते तो बेहतर होता. पर ऐसा अफसोस करना ही क्यों. खाने में ऐसे ही पकवान तैयार कीजिए कि उत्सवी मिठास भी कायम रहे और ये मलाल भी न हो कि खाया तो क्यों खाया. राखी के मौके पर हम आपके लिए लेकर आए हैं कुछ ऐसी गिल्ट फ्री रेसिपीज जिन्हें आप इस रक्षा बंधन ट्राई कर सकते हैं.
रक्षा बंधन पर ट्राई करें ये हेल्दी और टेस्टी रेसिपीजः
1. अंजीर बर्फीः
ये एक नेचुरल शुगर फ्री बर्फी है. अंजीर को पीस लीजिए. इसमें ड्राई फ्रूट्स मिलाएं. रोस्टेड खसखस मिलाएं और इसे प्लेट पर फैला दें. और बर्फी के शेप में काट लें. इसे आप रक्षा बंधन पर कम समय में बना सकते हैं.
2. ड्राई फ्रूट लड्डूः
अपनी पसंद के ड्राई फ्रूट्स बारीक काट लें और उन्हें रोस्ट कर लें. नारियल का बारीक बूरा धीमी आंच पर सेंक लें. अब एक पैन को गैस पर गर्म होने रखें. इसमें गुड़ डालकर पिघला लें. थोड़ा सा घी डालें. रोस्टेड ड्राई फ्रूट्स इसमें मिला लें. जब गुड़ थोड़ा ठंडा हो जाए तब इस मिश्रण के लड्डू बना लें या आप इसे बर्फी का आकार भी दें सकते हैं.
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इंडिया में त्योहार मतलब ढेर सारा मीठा.
3. बादाम कतलीः
इस मिठाई की खास बात ये होती है कि इसकी मिठास कुछ हद तक पिसे हुए बादाम से ही बढ़ जाती है. पीसे बादाम को घी मिलाकर सेंकते रहें जब तक कि वो पेस्ट जैसा न बन जाए. इसमें फ्लेवर के लिए इलायची पाउडर डालें. और मिठास के लिए शक्कर की जगह शहद मिलाएं. याद रखें बादाम के छिलके अलग न करें ताकि फाइबर्स का पोषण बरकरार रहे. इस तरह बनी बादाम कतली की रंगत जरा अलग होगी. पर तय मानिए स्वाद में कोई कमी नहीं होगी और न ही खाने के बाद कोई अफसोस होगा.
4. काले चने के कबाबः
नमकीन नाश्ते में काले चने के कबाब भी ट्राई कर सकते हैं. इसे बनाने के लिए काले चने कम से कम छह घंटे भिगो कर रखें. एक कूकर लें. इसमें गर्म मसाले, नमक मिर्च डालें और भीगे हुए काले चने डालें और अच्छे से सीटी लगा लें. जब काले चने गल जाएं. तब इसे पीस लें. पेस्ट ज्यादा गीला हो तो थोड़ा बेसन मिला सकते हैं. इस पेस्ट में बारीक हरी मिर्च, अदरक लहसुन का पेस्ट और हरा धनिया मिलाएं. चाहें तो बारीक कटी प्याज भी मिला सकते हैं. अब इसके कबाब बना कर धीमी आंच पर सेंक लें. चटपटी चटनी के साथ कबाब का बिना किसी गिल्ट के जा लें. क्योंकि ये डीप फ्राई नहीं हैं.
5. खांडवीः
त्योहार के नमकीन जायके के लिए खांडवी अच्छा ऑप्शन हो सकती है. बेसन को दही के साथ मिलाकर घोल तैयार करें. इसमें नमक, मिर्च डालें चाहें तो सौंफ भी डाल सकते हैं. कढ़ाई में इस पेस्ट को डालकर चलाते जाएं जब तक ये थोड़ा टाइट न हो जाए. एक प्लेट को घी या तेल से ग्रीस करें. इस पर पेस्ट की पतली लेयर बिछाएं. इस लेयर को जमने से पहले काटें और रोल बनाते जाएं. खांडवी तैयार है. बस इसमें छौंका मारने की देर है. छौंक के लिए दो चम्मच तेल लें. तेल गर्म होने पर इसमें राई डालें. मीठी नीम डालें. छौंक तैयार होने पर इसे खांडवी पर डाल दें. कम से कम तेल और समय में स्वादिष्ट खांडवी बनकर तैयार हो सकती है.
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