टमाटर किसी भी सब्जी के स्वाद को बढ़ाने का काम करता है. टमाटर को हम सब्जी से लेकर सलाद तक में खूब इस्तेमाल करते हैं. अचारी आलू को आप बिना टमाटर के बना सकते हैं.