जैतून के तेल में पॉलीफेनोल होते हैं, जो एंटीऑक्सीडेंट का काम करते हैं. जैतून के तेल को इम्यूनिटी के लिए बहुत लाभकारी माना जाता है. जैतून का तेल कब्ज में काफी फायदेमंद है.
