आयरन से ही शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है. शरीर में ऑक्सीजन को पहुंचाने का काम हीमोग्लोबिन ही करता है. पालक को आयरन का सबसे अच्छा स्त्रोत माना जाता है.
