Story Created By: Ruchi Pant

जानिये, आख़िर क्यों मिलता है 'केसर' इतना महंगा

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सबसे महंगा मसाला: सैफ्रन दुनिया का सबसे महंगा मसाला है. इसकी कीमत गुणवत्ता और स्रोत के आधार पर $500 से $5,000 प्रति पाउंड तक हो सकती है. इसे हाथ से तोड़ने की मेहनत इसकी उच्च कीमत का मुख्य कारण है.

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फूलों से प्राप्त होता है: सैफ्रन क्रोकस सैटिवस नामक फूल के स्टिग्मा (केसर) से प्राप्त होता है. हर फूल से केवल तीन स्टिग्मा निकलते हैं, जिन्हें ध्यानपूर्वक हाथ से तोड़ा जाता है.

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प्राचीन इतिहास: सैफ्रन की खेती 3,000 साल से भी पहले शुरू हुई थी. इसका मूल ग्रीस और फारस में माना जाता है, जहां इसे भोजन, चिकित्सा और रंगाई के लिए उपयोग किया जाता था.

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कड़ी मेहनत का परिणाम: एक पाउंड सैफ्रन तैयार करने के लिए लगभग 75,000 फूलों की जरूरत होती है, जिससे यह प्रक्रिया अत्यधिक समय-साध्य और मेहनत वाली होती है.

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अद्वितीय स्वाद और खुशबू: सैफ्रन का स्वाद हल्का मीठा, पृथ्वी जैसा और मधुर होता है. यह व्यंजनों को एक गर्म सुनहरा रंग भी प्रदान करता है.

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चिकित्सा में उपयोग: पारंपरिक रूप से सैफ्रन का उपयोग डिप्रेशन, मासिक धर्म के दर्द और पाचन समस्याओं जैसी बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता रहा है.

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शान और पवित्रता का प्रतीक: प्राचीन संस्कृतियों में सैफ्रन को धन और प्रतिष्ठा का प्रतीक माना जाता था. इसका उपयोग राजाओं के वस्त्र रंगने और धार्मिक अनुष्ठानों में किया जाता था.

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मुख्य उत्पादक: ईरान सैफ्रन का सबसे बड़ा उत्पादक है, जो वैश्विक आपूर्ति का 90% से अधिक हिस्सा प्रदान करता है. अन्य उत्पादक देशों में स्पेन, भारत और अफगानिस्तान शामिल हैं.

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रंग और सुगंध का विज्ञान: सैफ्रन का चमकीला पीला रंग क्रोसिन नामक पिगमेंट से आता है, और इसकी सुगंध सैफ्रानल के कारण होती है.

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सांस्कृतिक महत्व: भारत में सैफ्रन को कई पारंपरिक व्यंजनों और मिठाइयों में उपयोग किया जाता है. यह धार्मिक महत्व भी रखता है और हिंदू और बौद्ध धर्म में पवित्रता का प्रतीक है.

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सैफ्रन की दुर्लभता, इतिहास और बहुआयामी उपयोग इसे एक मूल्यवान मसाला बनाते हैं.

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